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油炸大排

2021-10-08 09:10:58
油炸大排
詳細介紹:

秘制大排

油炸大排屬于上海本幫菜,濃油赤醬味道老嗲了,還可以煮一碗面,加一塊大排,味道嗲的嘞,讓你無法想像,下面我們一起來制作吧! 

1、準備食材,大排泡冷水,將血水泡出,姜去皮切片,蒜去皮切碎,辣椒洗干凈切段。

2、泡好的豬排,用廚房用紙擦干。

3、泡好的豬排,用廚房用紙擦干。再用刀背敲出花刀。

4、裝入盤中,加入料酒,醬油,蠔油。

5、戴上食品手套,抓揉每塊豬排都要吸收到醬汁,蓋上蓋子腌制30分鐘,

6、起油鍋,加入姜蒜煸炒,再加入豬排小火煎至變色。

7、加入純凈水,適量可以多一點。

8、加入十三香,再加入白砂糖。

9、蓋上蓋子燒開后轉小火燉25分鐘左右。

10、燉爛后,按個人口味加入鹽。

11、大火收汁即可,湯汁無需收干,有點湯汁更好吃。

12、盛出裝盤,撒上熟白芝麻,辣椒段。

這樣秘制大排就完成啦!還可以用來做大排面!


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