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淮揚獅子頭

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淮揚獅子頭,熟食加工廠
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淮揚獅子頭的經典做法和注意事項

2023-04-01 17:41:05

淮揚獅子頭是一道經典的中華美食,傳承千年,歷久彌新。它的特點是口感肥而不膩、細嫩有彈性、味道鮮美、健康營養,深受廣大食客的喜愛。那么,如何制作一道傳統的淮揚獅子頭呢?下面淮揚獅子頭廠家來詳細介紹一下。

淮揚獅子頭

材料:

豬肉糜500克、五花肉絲100克、蝦仁100克、雞蛋1個、山藥適量、姜蒜末適量、蔥花適量、水發木耳適量、香油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、鮑汁1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉適量、清水適量。

做法:

1.將豬肉糜放入碗中,加入姜蒜末、清水、鹽、白胡椒粉和生抽,攪拌均勻,揉至起膠。

2.將五花肉絲、蝦仁、水發木耳切成細末,加入豬肉糜中,攪拌均勻。

3.取山藥適量,切成末狀,加入豬肉糜中,攪拌均勻。

4.將雞蛋打散,加入豬肉糜中,攪拌均勻。

5.將淀粉逐漸加入豬肉糜中,攪拌均勻至豬肉糜質地柔軟,能拉出絲。

6.將豬肉糜輕輕揉成球狀,稱為“獅子頭”。

7.將獅子頭碼放在煎鍋中,用慢火煎至兩面金黃,無需加油。

8.將煎好的獅子頭倒入湯鍋中,加入清水、雞湯、鮑汁、蠔油、鹽、白胡椒粉、蔥花、姜片,煮沸后改用小火燉煮至獅子頭入味,即可起鍋。

9.在起鍋前,加入香油,攪拌均勻。

Tips:

1.獅子頭剛剛揉好時不易滴水,如果太水則會煎的不好,導致獅子頭散開。

2.獅子頭的大小和重量要適宜,過大的話容易讓煎鍋變涼,影響獅子頭的表面成色。

3.煮獅子頭的湯鍋要大一些,這樣獅子頭才能煮得透,口感更佳。

4.在燉煮過程中,要經常攪拌,并且避免用鐵勺攪拌,以免刮傷湯鍋。

總結:

以上是熟食加工廠制作淮揚獅子頭的詳細步驟,希望對大家有所幫助。制作獅子頭需要耐心和技巧,相信通過不斷的練習,大家一定可以做出一道口感極佳的獅子頭。最后,祝愿大家都能品味到真正的淮揚獅子頭,享受美食的樂趣!


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