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淮揚獅子頭

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淮揚獅子頭,熟食加工廠
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作為淮揚菜中有名的淮揚獅子頭,到底有啥獨特的魅力?

2023-03-07 17:55:40

淮揚菜是三道地方風味菜的總稱?!盎础敝富床?,以淮安為代表,“揚”指楊菜,以揚州、鎮江為代表。它始于春秋時期,興盛于隋唐時期,尤其是明清時期。在明清之前,淮安和揚州都是中國著名的大都市,都有自己的烹飪文化傳統。隋唐時期,淮菜已成為中國四大著名的古典菜系之一。明清以后,淮菜和楊菜開始滲透并逐漸融合,將南北風味融合為一爐,從而形成了統一的菜肴?;磽P菜的主要特點是清淡而不缺乏風味。這很簡單,但能顯示真正的功夫。酸、甜、苦、辣恰到好處,可以調和大眾。它屬于南北皆宜的口味,符合國宴標準。

淮揚獅子頭

既然提到淮揚菜,那么獅子頭這道經典菜之一,想必大家都會提起。它始于隋朝,最初被稱為葵花剁肉,與松鼠鱖魚、金錢蝦餅和象牙雞條一起被稱為四大名菜。后來,它被更名為獅子頭。獅子頭的肉鮮嫩,吃起來肥而不膩,入口即化。淮揚獅子頭的烹飪方法有三種:紅燒、清蒸和紅燒,而且品種很多。經典的品種有紅燒蟹肉獅子頭、燉蛤蜊等;創新方面,還有鱈魚獅子頭、海鮮獅子頭、柚香獅子頭等。

獅子頭,原名葵花碎肉和葵花米肉粽,是中國淮揚菜的一道傳統菜肴。它始于隋朝。據說隋煬帝旅行時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林和向日葵山為主題制作了四道菜,包括松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條和向日葵剁肉,唐代改名為獅子頭。這道菜口感軟糯光滑,健康營養。

當然了,除了淮揚地區,淮揚獅子頭廠家告訴你,江西宜豐也有這道菜,這道菜已經流行了100多年。它具有色澤雪白、肉質鮮嫩、香氣醇厚、四季皆宜的特點。安徽省巢湖區每年春節都會打彩球和獅子來慶祝糧食豐收。然后,當地人會制作獅子頭形狀的點心來獎勵舞獅者。這種習俗自古以來就流傳下來了。因為這種小吃中使用的蘇打量比普通發酵面團稍大,所以特別脆香,可以存放幾天而不會軟化。

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